[台南][安平區] 焼肉ショジョ 台南安平店｜炭火香氣與燈籠氛圍交織，日式氛圍滿點｜食記

台南的燒肉店越開越多，而在地起家的「焼肉ショジョ」則是其中帶著獨特個性的存在。走在安平永華市府的街頭，遠遠就能看到這家店的明亮招牌，日式毛筆字體的「焼肉ショジョ」大大寫在白底黑框的招牌上，搭配店門口的大型圓招牌，簡單又吸睛。店面外觀黑色系搭配木質元素，帶點居酒屋風格，但又多了一點潮流感，特別是牆上的黑白照片與日文裝飾，讓人不禁對這家店的氛圍感到好奇。

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踏進「焼肉ショジョ 台南安平店」，店內的氛圍與外觀相呼應，深色系工業風的裝潢，加上燈籠與燒肉文化的元素，讓人瞬間有種置身日本的錯覺。店內座位間隔適中，沒有擁擠的壓迫感，大片落地窗讓視覺感受更寬敞，而吸頂式抽風設備則讓用餐環境不會因炭火燒肉的煙霧而變得悶熱，這點對愛吃燒肉的客人來說，絕對是加分的設計。


座位的設計相當講究，整體擺設以實用為主，每張桌子上都擺放好基本的烤肉工具與調味盤。桌子選用木紋質感的黑色桌面，搭配灰色椅墊，低調又不失質感。座位配置以四人桌為主，也有六人座與吧檯區，無論是情侶約會、家庭聚餐還是朋友小酌，都能找到適合的位置，這讓來這裡聚餐的顧客能更自在地享受燒肉時光。


如果說同樣是台南起家的「碳佐麻里」代表著高檔、質感，那麼「焼肉ショジョ」就是另一種截然不同的風格——更活潑、更親切。這裡的裝潢沒有過於華麗的裝飾，而是以輕鬆的氛圍為主軸，牆上的日式手寫字、浮世繪風格的海報，加上擺滿日本酒的櫃檯，讓整體環境充滿了日系居酒屋的氣息。對於喜歡無拘無束、大口吃肉的客人來說，這種設計無疑更加友善。


來燒肉店，當然少不了翻開菜單好好研究一番。「焼肉ショジョ 台南安平店」的菜單設計走的是直覺式排版，不同種類的肉品、海鮮、蔬菜、主食一目了然，照片搭配文字，讓人不需要太多猶豫就能快速決定要點哪些。特選 A5 和牛、厚切牛舌、精選豬肉、海鮮拼盤，甚至還有燒肉少見的雞頸肉，品項豐富，適合喜歡嚐鮮的客人。


燒肉的靈魂當然是烤爐，這裡的炭火烤爐上桌時已經預熱完成，搭配金屬烤網，熱氣騰騰，讓人食指大動。桌上擺放著基本的燒肉佐料，包括蔥花、蒜泥、辣椒、特製醬汁，這些小細節讓客人可以依照自己的口味調配，增添用餐樂趣。炭火的熱度均勻，烤起來不容易燒焦，也不會像瓦斯爐那樣少了炭燒的香氣，對燒肉控來說，這種烤爐才是最有靈魂的選擇。


豬來了拼盤，由三種不同部位組成——椒鹽霜降豬肉、椒鹽豬梅花、椒鹽老饕肉。切得厚薄適中，每片豬肉閃著油花，撒上細緻的椒鹽與些許白芝麻。


我很喜歡的一個點就是，這裡有專人桌邊烤肉的服務，對於「會吃不會烤」的人來說，根本是救星級存在。只要坐好，欣賞師傅熟練地翻轉烤網上的肉片，就能等著享用完美熟度的燒肉，完全不需要擔心烤太焦或太生。


首先登場的是「豬來了」拼盤中的老饕肉，這部位油脂豐富，烤網一擺上，火候一開，油花瞬間滲出，發出輕微的滋滋聲。


經過適當火候的燒烤，老饕肉的外層微微焦香，油脂部分變得略帶脆感，一口咬下，肉質柔嫩中帶點彈性，油脂的香氣完全釋放，還帶著淡淡的椒鹽香氣，真的無需額外醬料，原味就已經超夠味！


除了肉類，也是意思意思地吃點蔬菜。這份「綜合蔬菜組合」，包含青椒、香菇、櫛瓜和杏鮑菇，全都切成適合燒烤的大小，稍微刷點油，放上烤網後，吸附炭火的香氣，搭配燒肉一起吃，剛好可以平衡一下口中的油脂感。


「雞來了」拼盤則是桂丁雞里肌、雞松阪、特製味噌雞腿肉的組合，每一款雞肉都有不同的特色。桂丁雞里肌肉質細緻，雞松阪帶點脆口感，而味噌雞腿肉則是事先醃製過，烤起來會有一股濃郁的味噌香氣。


接下來是內臟控的天堂——「內臟來了」拼盤，內含奶油牛心管、辣味橫膈膜、奶油牛胸腺、鹽蔥豬舌、特製味噌豬頰肉、椒鹽豬視神經，每一款都是少見又具口感的內臟部位。


鹽蔥豬舌點，切得恰到好處的厚度，表面鋪上滿滿的鹽蔥，看起來就很適合燒烤。舌頭本身帶點嚼勁，經過燒烤後，外層微微焦脆，裡面則保有彈牙的口感，是內臟愛好者必試的一品。


將鹽蔥豬舌夾起來，直接往特製醬汁裡一沾，帶著炭香的豬舌瞬間吸滿醬料，搭配鹽蔥的清爽口感，一口咬下，鹹香、酸甜、微辣的味道層層堆疊。


內臟來了的奶油牛心管，比較很少見的部位。切成薄片的牛心管塗了些奶油，再灑上黑胡椒。放上烤網受熱後開始變得微微焦脆，外層焦黃、內部仍保有Q彈口感。牛心管的獨特韌度配上奶油的滑順，相當獨特的風味。


接著是椒鹽豬視神經，這道更是少見。切成細條狀的視神經，撒了椒鹽與白芝麻，一上烤網，瞬間瀰漫出濃厚的炭烤香氣。這部位咬起來帶點脆感，搭配蔥花提味，一口咬下滿滿膠質感，鹹香夠味又不膩口。


烤到一半的櫛瓜炭烤超有戲！圓滾滾的櫛瓜切片整齊擺放在烤網上，當火焰瞬間竄起，燒烤香氣撲鼻而來，表面微微焦化，帶點炙燒感，與剛剛的大量內臟形成清爽對比。櫛瓜水分豐富，燒烤後仍保有清脆口感，吃起來甜甜的，搭配燒肉剛剛好。


最後是極選A5黑毛和牛霜降壓軸登場，光是擺盤就讓人期待。這油花分布細膩的和牛霜降，搭配兩顆蛋黃，讓人不禁想起壽喜燒的經典吃法。蛋黃可以打散後拌入醬汁，讓等下的燒肉多一層濃郁滑順的口感，這一盤光是視覺就讓人食指大動。


和牛霜降上烤網，瞬間發出「滋——」的聲響，油脂融化在網上，香氣四溢。肉質細嫩，受熱後慢慢變色，還帶點粉嫩光澤，這時候就是最佳品嚐時機，翻面的時間掌握得剛剛好，才能保有內部的軟嫩多汁


這塊頂級和牛不只是單純燒烤，還有升級版吃法——松露！在燒烤到一半時，直接撒上一點特製松露，讓整個香氣更上一層樓。松露的獨特香氣與和牛的豐富油脂結合，入口時是多層次的味覺體驗，鹹香濃郁，絕對是這場燒肉盛宴的亮點之一。


燒烤完成的和牛霜降，直接夾起來浸入蛋黃醬汁中，蛋液均勻包覆在肉片上，讓整體口感更加滑順細緻。一口咬下，肉的軟嫩與蛋液的濃郁交融，完全就是高級燒肉該有的表現，這一口下去，真的很難不再來一片。


餐廳名稱：焼肉ショジョ 台南安平店
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2025/03/yakiniku-shojo-tainan-anping.html
消費時間：2024年/11月
地址：台南市安平區怡平路15號
電話：06-2995757
營業時間：平日17:00 - 0:00；六日11:00 - 15:00、17:00 - 0:00
公休：無
每人平均價位：800 ~ 1000
支付方式：現金、信用卡
有無包廂：無
提供Wi-Fi：有 座標（度分秒）：22°59'33.3"N 120°10'58.5"E
停車：方便（路邊停車）

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