[台南][安平區] 名古屋涮涮鍋｜五期開業20多年的平價火鍋｜撫慰無數在地老饕｜食記

說到安平的平價涮涮鍋，名古屋涮涮鍋肯定榜上有名，這家店在五期經營20多年，早已成為不少在地人心中的口袋名單。招牌以黃色與藍色的招牌為記憶點，從遠處就能看到它的存在。雖然外觀看得出歲月的痕跡，但這種帶點復古感的設計，正是讓人產生熟悉感的關鍵。夜幕低垂時，招牌在街燈映照下更加醒目。

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每次用餐時段經過名古屋，透過玻璃門都可以看到滿滿的客人，從家庭聚餐到單人用餐的客群都有，足以顯示受歡迎程度。走進店內，能感受到濃厚的老派氣息，懸掛在入口上方的菜色老照片，透著一種台式火鍋店特有的直白與實在感。內部陳設簡單，擺滿長桌與木椅，幾乎每一桌都坐滿了客人，空氣中彌漫著高湯的香氣，讓人食慾瞬間被喚醒。


點餐時先選擇主食肉品，從梅花豬、五花牛到安格斯嫩肩都有，價格相當親民且清楚標示在牆上。


吃火鍋怎麼能少了靈魂醬料呢？這裡的醬料區擺放著店家特製的醬油、蒜泥、蔥花（混洋蔥）、辣椒等基本配料，想要重口味或是清爽風味都能自行調整。沙茶醬店家已經事先分裝好，讓客人不用自己動手撈醬，直接端走就能開動，算是貼心的小細節。


冰櫃內擺滿了各式火鍋料，從海鮮、蔬菜到手工餃類一應俱全，而且居然還能找到10元的火鍋料！在物價飛漲的年代，這種價格實在少見，讓人忍不住多夾幾盤。


今天挑選的火鍋食材相當豐富，除了基本的青菜、白精靈菇、蛋餃、魚冊等，看完之後，肚子更餓了。


肉品的部分，選了安格斯嫩肩與梅花豬。安格斯嫩肩油花分布均勻，帶點大理石紋理，梅花豬則是淡粉色，肥瘦適中。


一會後火鍋開始沸騰，白煙裊裊上升，伴隨著湯底滾動的聲音，第一波先下了蔬菜讓湯頭更添層次，接著就可以開始享受涮肉的樂趣。


第一片下鍋的肉是安格斯嫩肩，幾秒鐘的時間，肉片就由紅轉粉，表面微微收縮，油脂融入湯中，帶出一股淡淡的肉香。


接著換梅花豬下鍋，豬肉的厚度比牛肉稍厚一些，但燙過後依舊保持嫩度，脂肪與瘦肉的比例剛剛好，吃起來不會乾柴。


限量邊角肉，店內的隱藏版食材，非常值得一試。邊角肉是切割肉時剩下的部位，雖然形狀不規則，但吃起來異常順口。因為包含不同部位的油脂與筋膜，燙熟後帶點Q彈感，咀嚼起來相當有層次。


吃到一半又加點了一盤豬五花，這份量堆滿整個盤子，視覺上相當驚人。


豬五花的油脂分布均勻，下鍋涮熟後的色澤變更透亮。搭配蒜泥與沙茶醬，味道濃郁而不膩口。


餐廳名稱：名古屋涮涮鍋
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2025/02/nagoya-shabu-shabu.html
消費時間：2024年/11月
地址：台南市安平區平通路427號
電話：06-2980507
營業時間：11:00 - 14:00、17:00 - 21:00
公休：週二
每人平均價位：100 ~ 180
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°59'35.3"N 120°10'26.4"E
停車：普通（路邊停車）

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