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儘管店家提供預約服務，但許多顧客反映，即使成功預約，到現場仍需等待許久才能入座。有顧客為了慶祝生日，打了近700通電話才訂到位子，到現場卻仍需等候2小時，最終因孩子不堪久候而放棄用餐。更有顧客預約晚上6點的位子，等到8點多才入座，用餐完畢已近午夜。
顧客抱怨，碳佐麻里用餐不限時，導致候位時間難以掌控。只要第一輪的顧客沒有離開，就會影響到後面預約的顧客。有顧客表示，現場等候時，店員也無法告知確切的等待時間，只能苦苦等候。
碳佐麻里新分店開幕時，曾因訂位電話難打、顧客打上萬通電話都無法接通而被批評為「詐騙集團」。對此，店家曾出面道歉，但表示用餐不限時是從創始店就開始的經營模式。然而，顧客對於這種「訂位難、候位更難」的情況感到不滿，認為店家應調整訂位SOP，改善顧客的用餐體驗。
碳佐麻里精品燒肉 台南新興店