[台南][安平區] 欣雅川菜館｜低調的五期巷弄內，藏著傳承自東亞樓外省老師傅的手藝｜食記

欣雅川菜館隱身在安平五期的巷弄裡，從店內那塊寫著「己卯年」的開幕匾額便可得知，這間餐館自1999年創立至今已有超過20年的歲月了。回想起來，欣雅的小編常出現在樂活社團的貼文中，身為鄰居的站長竟然沒有造訪過，真是有些慚愧。

來看看樂活台南最近的足跡： 支持樂活台南：加入樂購之門社團 必看！台南人推薦：美食大調查 台南人在地的點點滴滴、回憶與趣圖 台南吃什麼？來看看近期食記 台南哪裡玩？來看看近期遊記 台南週末活動懶人包總整理 丹丹漢堡最新菜單、分店資訊

欣雅川菜館的掌廚師傅，國中畢業後便進入台南老字號川菜館「東亞樓」學習廚藝，多年來累積了深厚的烹飪功力。他曾掌廚於福園、醉屋等餐廳，不少人對他的手藝念念不忘。


餐館內部完全沒有裝潢，保留了民宅的原始樣貌，簡單而樸實，營造出濃厚的家庭餐廳氛圍。這種懷舊的感覺彷彿將顧客拉回了更純樸的年代。


來到欣雅川菜館用餐，最特別的莫過於這個「繩索吊菜」的送餐模式啦！


由於廚房位於二樓，加上建築結構限制無法安裝菜梯，因此店家便以繩索將菜籃從二樓吊送至一樓，客人點餐也以同樣的方式將菜單送上二樓，彷彿回到古早年代，成為欣雅川菜館的一大特色。


菜單，幾乎都是川菜餐廳常見的熱炒菜色，非為牛肉、雞肉、豬肉、海鮮、各種魚、肥腸；豬肚、牛腩、粉絲煲、青菜、雞蛋、皮蛋、家常湯、翡翠湯、火鍋、小籠包以及各種主食。（本菜單為2024/10月份的版本，可能與您現在看到的不同）


入座後，老闆娘先送上了小菜。左邊是自製的涼拌海菜；右邊是辣味的筍絲冬粉。兩道都非常清爽及開胃。


螞蟻上樹，經典的川菜，因肉末攀附在粉絲上，狀似螞蟻爬樹而得名。上桌時散發著豆瓣醬以及肉末與粉絲的香氣。口感滑嫩Q彈的粉絲，吸附著香辣鹹香的肉末醬汁，讓人忍不住一口接一口。


番茄炒蛋，色香味俱全的家常料理，鮮紅的番茄與金黃的嫩蛋直接拌炒，沒有吃到任何番茄醬的味道，散發出番茄自然的酸甜香氣，吃起來酸甜適中，非常下飯。


小籠包，欣雅的小籠包為店家自製的厚皮小籠包，雖然外觀不如名店那樣整齊劃一，但每顆都相當飽滿。


內餡為純肉餡，飽滿多汁，口感紮實。這種傳統風味的小籠包，是站長最喜歡的作法，帶給人滿滿回憶的家常味道。


鐵板豆腐，常見的經典台式料理，上桌時香氣撲鼻，融合了蒜末、洋蔥等食材的香味，令人食指大動。欣雅這邊不是使用乳瑪琳，而是使用了蠔油為底。除了更為健康之外，吃起來也不會偏甜，適合像站長這樣喜歡鹹口味的人。不過，這裡的鐵板豆腐不是使用雞蛋豆腐，整體少了些許蛋香與滑嫩感。


獅子頭，店家製作成小顆的獅子頭，外觀精緻可愛。口味上稍偏甜，搭配的白菜經過細心燉煮，充分吸收了湯汁的精華，相當入味。


乾燒蝦仁，上桌時呈現出誘人的紅色，並散發出豆瓣醬與番茄的香氣。蝦仁吃起來保持了彈牙的口感，再搭配微辣的醬汁，整個就非常下飯，算是我很愛的一到菜。


開陽白菜，以娃娃菜搭配蝦米燴炒而成。蝦米經過爆香，釋放出濃郁的海鮮香氣，與白菜的清甜相互融合。與一般熱炒店的開陽白菜相比，這裡製作得更為用心，食材搭配得宜，呈現出完整的風味，令人印象深刻。


金沙魚片，選用了旗魚片，魚肉質地緊實，鹹蛋黃的香氣與旗魚的鮮甜相當合拍，吃起來鹹香適中，配飯非常合適。


整體而言，欣雅川菜館提供價格實惠的經典川菜料理，特別是繩索吊菜的送餐方式更增添了用餐的趣味性。

雖然裝潢簡樸，料理也少了一些創新，但正是這樣的樸實無華，讓人感受到欣雅川菜館那份對於經典滋味的堅持與溫暖，像是回到過去，品味簡單的美好。

餐廳名稱：欣雅川菜館
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2024/11/xinya-sichuan-restaurant.html
消費時間：2024年/10月
地址：台南市安平區建平七街774號
電話：06-2957138、06-295-7206
營業時間：11:00 - 22:00
公休：農曆初一、初九、初十七
每人平均價位：300 ~ 500
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°59'25.6"N 120°10'02.8"E
停車：普通（路邊停車）

【相關文章】