[台南][東區] 濃園滿漢餐廳｜開業三十餘年創新台菜品牌｜食記

今年的父親節在週四，所以許多人選擇週末才慶祝，讓週六、日餐廳的訂位變得格外困難。當站長終於意識到這一點時，熱門餐廳早已一位難求。

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正當原本心目中的餐廳選項都已經客滿，我這個主揪人陷入焦慮之際，終於問到了濃園滿漢餐廳還可以預訂！讓我們今年的父親節聚餐終於有了著落，全家都鬆了一口氣。


濃園滿漢餐廳自1988年創立以來，已有超過三十年的歷史，主打「創新台菜」，致力於將傳統台灣菜融合現代創意，讓家常菜也能登上宴席。


走進濃園，首先映入眼簾的傳統中式風格為主的裝潢，木質裝飾、雕花屏風與紅色燈籠不僅讓人感受到濃厚的中式餐廳氣息。開車族也不需要煩惱，濃園設置了專用停車場和特約停車場，解決了尋找車位的煩惱。還有規劃親子用餐區的，讓帶著小孩的家庭也能輕鬆享受美食。


小菜，不是店家主動提供，是我們入座後詢問有沒有小菜才會告知。而且一開始並沒有告知價位，是說完了有哪些小菜後，我們點下去了才說：「一盤40圓」。當下我自己是覺得沒有掌控好告知價格的時機，不過鹹蜆仔吃起來大家都覺得不錯，也就沒有細究了。


菜單，玲瑯滿目超過100道菜色，主要分類有：主廚新菜、主廚家常菜、冷盤、魚料理、海鮮料理、雞鴨料理、豬肉料理、牛肉料理、炒飯炒麵、下酒菜、煲類、蔬菜、熱炒、羹湯以及火鍋。（本菜單為2024/8月份的版本，可能與您現在看到的不同）


炸銀絲卷，外皮金黃酥脆，內裡柔軟，是不想吃白飯時很好的替代品。搭配煉乳沾著吃，能增加更多層次。


炒麵，麵體類似廣式炒麵，以燴炒為主，並且放了不少海鮮料，吃起來相當滿足。


鹹蛋鮮筍，也可以稱作金沙鮮筍，是以鹹蛋包裹筍子後一起炒的創意料理。本來對這道菜沒什麼期待，但入口後發現，鹹蛋黃綿密、筍塊清脆爽口，每一口都是鮮、鹹、香的完美融合，算是當天我們評價最高的一到菜色。


橙花排骨，炸過的帶骨排骨裹上晶瑩橙汁，酸甜果香撲鼻而來。不過...這排骨的骨頭占比真的太多，幾乎吃不太到排骨肉。


老皮嫩肉，因為外層酥脆度不足，無法與嫩滑的豆腐口感形成對比，失去了這道菜的精髓，算是近期吃過較為普通的一道老皮嫩肉。


鳳梨蝦球，表現中規中矩，不難吃，但也無特別亮點


豆酥鱈魚，金黃豆酥覆蓋在蒸鱈魚上，香氣撲鼻。可惜魚肉過於軟爛，失去應有的鮮嫩口感。


鐵板牛柳，厚切牛柳在鐵板上滋滋作響，散發著奶油與黑胡椒的誘人香氣，非常下飯的一道菜色。


花雕雞菇煲，撲鼻而來的花雕酒香，令人食指大動。杏鮑菇吸飽了湯汁，口感軟嫩入味，與滑嫩的雞肉相得益彰。可惜雞肉份量稍嫌不足，杏鮑菇佔了大多數，稍稍影響了整體的滿足感，但濃郁的花雕風味仍讓人回味無窮，算是今天的第二道輛點菜色。


螞蟻上樹，冬粉過於濕潤，少了些許爽滑口感，整體更像是一道辣炒冬粉，與經典的螞蟻上樹相去甚遠。


彩虹軟絲，這道菜就是金沙花枝，只是加入了各色甜椒點綴，而稱為「彩虹」。軟絲口感彈牙，鹹蛋黃鹹香濃郁，整體風味中規中矩。但先前已經有鹹蛋鮮筍了，這道菜的存在就顯得有些多餘，因為名稱而讓口味上的重複，不免讓人感到可惜。


乾煸四季豆：這道四季豆賣相不錯，但乾煸的程度不足，四季豆仍保有過多水分，少了些乾煸後的香氣。肉末的鹹香與四季豆的清甜搭配得宜，整體風味尚可，但更就是一道肉末炒四季豆，與乾煸四季豆的口感和風味仍有差距。





飯後店家表示有活動會送冰淇淋，但我們8個人只送了7杯？看了帳單才知道，我們消費了49xx，表示滿500會送一杯，所以我們得到了無法被8個人均分的7杯冰淇淋。


整體來說，一開始的菜色無論火侯和味道都還不錯，但後面上桌的菜就明顯有落差。比較合理的解釋是，我們入座時人還沒有滿座，廚房能力還能應付現有客人，但餐廳整個客滿後，廚房出菜的能力下降，做出來的料理也打了折扣。

餐廳名稱：濃園滿漢餐廳
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2024/09/rong-yuan-manghan-restaurant.html
消費時間：2024年/8月
地址：台南市東區長榮路二段248號
電話：06-2351133
營業時間：11:00 - 13:30、17:00 - 20:30
公休：週一
每人平均價位：600
支付方式：現金、刷卡
有無包廂：有
提供Wi-Fi：有
座標（度分秒）：22°59'25.9"N 120°13'15.6"E
停車：方便（專用停車場、特約停車場）

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