[台南][東區] 濃園滿漢餐廳|開業三十餘年創新台菜品牌|食記

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今年的父親節在週四,所以許多人選擇週末才慶祝,讓週六、日餐廳的訂位變得格外困難。當站長終於意識到這一點時,熱門餐廳早已一位難求。
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正當原本心目中的餐廳選項都已經客滿,我這個主揪人陷入焦慮之際,終於問到了濃園滿漢餐廳還可以預訂!讓我們今年的父親節聚餐終於有了著落,全家都鬆了一口氣。
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濃園滿漢餐廳自1988年創立以來,已有超過三十年的歷史,主打「創新台菜」,致力於將傳統台灣菜融合現代創意,讓家常菜也能登上宴席。
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走進濃園,首先映入眼簾的傳統中式風格為主的裝潢,木質裝飾、雕花屏風與紅色燈籠不僅讓人感受到濃厚的中式餐廳氣息。開車族也不需要煩惱,濃園設置了專用停車場和特約停車場,解決了尋找車位的煩惱。還有規劃親子用餐區的,讓帶著小孩的家庭也能輕鬆享受美食。
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小菜,不是店家主動提供,是我們入座後詢問有沒有小菜才會告知。而且一開始並沒有告知價位,是說完了有哪些小菜後,我們點下去了才說:「一盤40圓」。當下我自己是覺得沒有掌控好告知價格的時機,不過鹹蜆仔吃起來大家都覺得不錯,也就沒有細究了。
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菜單,玲瑯滿目超過100道菜色,主要分類有:主廚新菜、主廚家常菜、冷盤、魚料理、海鮮料理、雞鴨料理、豬肉料理、牛肉料理、炒飯炒麵、下酒菜、煲類、蔬菜、熱炒、羹湯以及火鍋。(本菜單為2024/8月份的版本,可能與您現在看到的不同)
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炸銀絲卷,外皮金黃酥脆,內裡柔軟,是不想吃白飯時很好的替代品。搭配煉乳沾著吃,能增加更多層次。
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炒麵,麵體類似廣式炒麵,以燴炒為主,並且放了不少海鮮料,吃起來相當滿足。
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鹹蛋鮮筍,也可以稱作金沙鮮筍,是以鹹蛋包裹筍子後一起炒的創意料理。本來對這道菜沒什麼期待,但入口後發現,鹹蛋黃綿密、筍塊清脆爽口,每一口都是鮮、鹹、香的完美融合,算是當天我們評價最高的一到菜色。
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橙花排骨,炸過的帶骨排骨裹上晶瑩橙汁,酸甜果香撲鼻而來。不過...這排骨的骨頭占比真的太多,幾乎吃不太到排骨肉。
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老皮嫩肉,因為外層酥脆度不足,無法與嫩滑的豆腐口感形成對比,失去了這道菜的精髓,算是近期吃過較為普通的一道老皮嫩肉。
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鳳梨蝦球,表現中規中矩,不難吃,但也無特別亮點
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豆酥鱈魚,金黃豆酥覆蓋在蒸鱈魚上,香氣撲鼻。可惜魚肉過於軟爛,失去應有的鮮嫩口感。
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鐵板牛柳,厚切牛柳在鐵板上滋滋作響,散發著奶油與黑胡椒的誘人香氣,非常下飯的一道菜色。
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花雕雞菇煲,撲鼻而來的花雕酒香,令人食指大動。杏鮑菇吸飽了湯汁,口感軟嫩入味,與滑嫩的雞肉相得益彰。可惜雞肉份量稍嫌不足,杏鮑菇佔了大多數,稍稍影響了整體的滿足感,但濃郁的花雕風味仍讓人回味無窮,算是今天的第二道輛點菜色。
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螞蟻上樹,冬粉過於濕潤,少了些許爽滑口感,整體更像是一道辣炒冬粉,與經典的螞蟻上樹相去甚遠。
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彩虹軟絲,這道菜就是金沙花枝,只是加入了各色甜椒點綴,而稱為「彩虹」。軟絲口感彈牙,鹹蛋黃鹹香濃郁,整體風味中規中矩。但先前已經有鹹蛋鮮筍了,這道菜的存在就顯得有些多餘,因為名稱而讓口味上的重複,不免讓人感到可惜。
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乾煸四季豆:這道四季豆賣相不錯,但乾煸的程度不足,四季豆仍保有過多水分,少了些乾煸後的香氣。肉末的鹹香與四季豆的清甜搭配得宜,整體風味尚可,但更就是一道肉末炒四季豆,與乾煸四季豆的口感和風味仍有差距。
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飯後店家表示有活動會送冰淇淋,但我們8個人只送了7杯?看了帳單才知道,我們消費了49xx,表示滿500會送一杯,所以我們得到了無法被8個人均分的7杯冰淇淋。
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整體來說,一開始的菜色無論火侯和味道都還不錯,但後面上桌的菜就明顯有落差。比較合理的解釋是,我們入座時人還沒有滿座,廚房能力還能應付現有客人,但餐廳整個客滿後,廚房出菜的能力下降,做出來的料理也打了折扣。

餐廳名稱:濃園滿漢餐廳
詳細圖文介紹:https://www.tainanlohas.cc/2024/09/rong-yuan-manghan-restaurant.html
消費時間:2024年/8月
地址:台南市東區長榮路二段248號
電話:06-2351133
營業時間:11:00 - 13:30、17:00 - 20:30
公休:週一
每人平均價位:600
支付方式:現金、刷卡
有無包廂:有
提供Wi-Fi:有
座標(度分秒):22°59'25.9"N 120°13'15.6"E
停車:方便(專用停車場、特約停車場)

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