[台南][北區] 川品鐵板燒｜這次是自熬雞湯底鍋燒意麵以及平日午間限定的鐵板炒飯篇｜食記

台南平價鐵板燒的選擇眾多，不論是知名連鎖店還是獨立經營的小店，口味大致相似。不過，今天要介紹的川品鐵板燒，算是其中是一個比較特別的存在，也是站長經常光顧並推薦給朋友的品牌之一。

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沿著文賢路前往海佃路的途中，經常會看到新開的餐廳或品牌。2016年左右，文賢路上開了一家鐵板燒店，就是今天的主角「川品鐵板燒」。在2017年的樂活台南美食團鐵板燒主題中，川品鐵板燒被選為當週推薦餐廳，並由此寫下了第一篇食記。到了2022年，我又發表了一篇詳細的食記，再加上2023年的第三次介紹，今天這篇算是第四次撰寫川品的文章了。

比較特別的是，今天來川品鐵板燒不是為了吃鐵板燒，而是前陣子路過時看到的「鍋燒意麵」。


午間時刻的川品鐵板燒，除了現有的鐵板菜色之外，還增加了鐵板炒飯。所以我們今天決定拿鐵板炒飯來配鍋燒意麵，一整個澱粉配澱粉的日式概念。


鍋燒意麵是以另外一張菜單呈現，有豬肉、牛肉、大蝦三種主菜，不想吃鍋燒意麵，也可以改點冬粉。湯底有兩種，原味的雞湯鍋底，也可以加10元升級為牛奶湯底。鐵板炒飯則有豬肉、牛筋、鮭魚櫻花蝦以及香菇炒飯（奶蛋素）。不過，要注意的是～炒飯是平日中午限定的餐點喔。（本菜單為2024/6月份的版本，可能與您現在看到的不同）


雖然今天不是來吃鐵板燒，但畢竟川品是鐵板燒店，還是介紹一下鐵板燒的菜單。在川品用餐，大家可以自由選擇喜愛的主餐。從價格親民的炒肉選項，到高級的和牛都有提供。點選任何主菜都會附帶兩款餐前小菜；有選擇障礙的人，也可以直接選雙人套餐，還有可額外加點的豆腐、香菇和各式蛋料理。


老闆說為了這個鍋燒意麵而自己熬湯，而且真的是用連雞帶骨一起下去熬煮到透徹，不是使用濃縮湯底或湯粉來湊數。完全看得到把鐵板燒的龜毛精神，也一併帶到了鍋燒意麵上。


今天我們有三個人來，所以把原味雞湯鍋底和牛奶鍋都點了一輪。


另外一邊，老闆正在料理著我們的牛筋炒飯。這些牛筋其實是老闆切肉時所修下的邊肉，富含油脂香氣。而為了讓炒飯不會太單調，還加了牛五花肉片一起炒。


鐵板炒飯不像中式大炒鍋以大火快炒來增加鑊氣，必須以炒鏟更快速地翻動來料理，所以要炒出色香味俱全的飯，會花更多的精神與時間。


牛筋炒飯上桌，因為是平日中午限定版，主要是以外帶為主，所以裝盛的容器是紙盒。


牛筋本身帶有的油脂香味，被鐵板完全逼了出來。再加上牛五花肉片、青蔥、洋蔥、雞蛋的點綴，光炒好時的味道就令人垂涎三尺。


鮭魚櫻花蝦炒飯，同樣是以鐵板快速翻炒，但主角換成了鮭魚碎肉以及煸過的櫻花蝦。


這個鮭魚櫻花蝦炒飯，除了每一口都是滿滿鮭魚肉與櫻花蝦之外，因為櫻花蝦有先以鐵板煸過，讓整個香氣又更上一層樓。連本身不愛吃櫻花蝦的友人，都對這個櫻花蝦的香氣贊不絕口。


豬肉鍋燒意麵，以雞湯鍋底，搭配了豬肉片為主角的鍋燒意麵。湯頭喝起來非常醇厚，有著濃郁甘甜的的雞湯香氣以及味道。雖然上桌時看起來有些單調，但其實好料都藏在湯底。


白蝦、蛤蜊兩顆、白蘿蔔、香菇、炸過的干貝柱、杏鮑菇、白菜、金針菇、一整顆蛋，還有一塊軟嫩的豬肚，光這些湯料就足以稱為海陸版的鍋燒意麵了。


大蝦鍋燒意麵，配料與豬肉鍋燒意麵差不多，但多了魷魚圈，蛤蜊也多了兩顆，而且主角換成了一整隻大草蝦！


不誇張～這隻大草蝦大概有成年男生的一個手掌那麼大，用的就是鐵板燒菜單上的大草蝦，肉質扎實有彈性，吃起來非常過癮。


大草蝦與白蝦的對比，完全是大人與幼稚園小朋友的感覺。


大草蝦鍋燒意麵，牛奶鍋底版。除了湯頭改成了牛奶湯之外，還加了一片起司增加奶香。


大草蝦與牛奶鍋底也十分合拍。不，應該說牛奶湯更適合海鮮。因為牛奶本身帶有天然的甘味，和海鮮的鮮味相得益彰，能夠提升整體湯底的美味。


除此之外，牛奶鍋底的還能讓海鮮的味道更突出，特別是蝦、蛤蜊等，在牛奶鍋底中一起熬煮後，口感更加嫩滑、更好入口。


當然，來川品還是要點一些鐵板料理囉。不過今天主食、主菜都吃得很滿足了，鐵板的部分就先點了松露炒香菇。

松露的濃郁芳香與香菇的自然香味相互融合，香菇外脆內嫩，搭配松露的滑順質感，味道層次豐富。


奶油筊白筍，筊白筍經過鐵板煎烤後，表面微微焦黃，奶油的濃郁香氣與筊白筍本身的清甜味相互融合，吃起來口感爽脆，多汁且富有彈性。


最後是川品後飯都會有的附餐，今天提供的是起司棉花糖。以起司在鐵板上煎到褐紅色，再將棉花糖包裹在其中。吃起來起司的香氣與奶香味十足，又帶有棉花糖溶化後的綿密口感。連同時來外帶的客人看到了，都指名要點這一道。

不過老闆說，這道只送不賣，而且要老闆比較有空的時候才會提供。


餐廳名稱：川品鐵板燒
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.com/2024/07/tainan-chuan-pin-teppanyaki-hot-pot-noodles.html
消費時間：2024年/6月
地址：台南市北區文賢路1094號
電話：06-3582997
營業時間：11:00 - 22:00
公休：不定期（請致電詢問）
每人平均價位：300~400
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wifi：無
座標（度分秒）：23°00'56.3"N 120°11'37.2"E
停車：方便（附近巷子內有台灣聯通停車場）

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