[台南][中西區] 添厚·家常手路菜｜大天后宮旁、米其林入選的老宅家常菜｜食記

隱身台南大天后宮巷弄，「添厚」家常菜餐廳以台語「添福」諧音命名，英文名稱「Eat to Fat」也十分幽默，呼應媽祖信仰與「能吃就是福」的意思。2024年1月，添厚獲得米其林入選肯定，讓這間由廟方舊宿舍改建的餐廳更加廣為人知。

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添厚曾是大天后宮廟方的舊宿舍，經過改造，保留了許多傳統建築元素，如磨石子地板和木質屋頂，並加入了現代簡約風格的裝飾。外觀上融入了廟宇的建築特色，圓弧形的門面和磚紅色調的牆面與大天后宮的風格相呼應。


室內空間以木質和白色調為主，創造出一種既懷舊又清新的氛圍，再加上地板的紅色六角瓷磚非常吸引目光，使整個空間既和諧又具有質感。


菜單，以台式家常手路菜為主，加上了一些創意與巧思，算是改良型的台菜。種類包括了：古早味菜色、預定菜色、湯品、飲料。（本菜單為2024/6月份的版本，可能與您現在看到的不同）


除了常態的菜色之外，菜單上還有一些當天的特色菜，還有「不一定有的驚喜菜色」這個選項，讓年輕人的客群更有興趣。


麻油雞米糕，需要事先預訂的特色料理，以麻油和薑的香氣為特色，米糕略帶濕潤且黏稠，並包含了切塊的雞腿肉在其中。


不過，麻油的香氣只表現的中規中矩，米糕與麻油雞的味道也偏淡，沒有想像中的厚實滋味。


日式和風蛋豆腐，使用了雞蛋豆腐來製作，再加上蔥花和柴魚片的點綴。豆腐吃起來外酥內嫩，搭配特製的日式醬汁，味道鮮美並完美平衡了豆腐的柔和，算是站長近期吃過的日式炸豆腐中，名列前茅的一道。


日金銀蛋時蔬，先以皮蛋和鹹蛋來製作醬汁，在淋到煎蛋上，底下放的時蔬則是絲瓜。


吃起來有著鹹蛋的鹹香濃郁、皮蛋的獨特口感以及煎蛋的口感與香氣，融合地恰到好處。不過，時蔬搭配了絲瓜算是敗筆，不但沒有加分，反而破壞了金銀蛋的味道，不加絲瓜或加其他蔬菜會更好。


招牌南瓜米粉，也常被較為金瓜米粉。上桌時顏色非常鮮艷，金黃色的泥完整包覆了米粉，光外觀上很吸引人。南瓜的甜味與米粉的柔和口感相結合，帶來了獨特的食感。米粉因為吸收了南瓜的香甜湯汁，讓整體呈現出淡淡的甜味與豐富的層次感。


新加坡肉骨茶，湯頭呈乳白色，上桌時香氣撲鼻。湯頭喝起來胡椒味鮮明，帶有淡淡中藥香。排骨燉煮得軟嫩入味，輕輕一咬便骨肉分離，肉質鮮美不柴。另外，湯喝完了還可以向店家續碗。


蔥爆松阪豬，色澤鮮亮，青蔥翠綠點綴著金黃焦香的松阪豬肉片。撲鼻而來是蔥段與洋蔥爆炒後的辛香，伴隨著松阪豬肉的油脂香氣。入口後，松阪豬肉質脆彈，不油不膩。不過，味道並不驚豔，就熱炒店常吃到的口味。


破布子客家水蓮，也是熱炒店常見的菜色，翠綠的水蓮搭配破布子，佐以蒜薑和蒜頭大火快炒，味道清爽誘人。入口爽脆。


魷魚螺肉蒜，經典的台式酒家菜，主角是魷魚、螺肉與蒜苗。湯底的色澤因加入醬油和胡椒而呈現深色，魷魚和螺肉的Q彈有勁，與芹菜和蒜苗的脆爽形成鮮明對比。


餐廳名稱：添厚·家常手路菜
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2024/07/eat-to-fat-homemade-cuisine.html
消費時間：2024年/6月
地址：台南市中西區新美街125巷3號
電話：06-2229109
營業時間：17:00 - 23:00
公休：週三
每人平均價位：300 ~ 500
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°59'49.2"N 120°12'01.8"E
停車：不便（路邊停車、海安路地下停車場）

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