[台南][中西區] 松 小炒店｜在地老饕拜託低調的口袋名單｜炒功一流、價格實惠、服務親切的家庭味小炒｜食記

站長寫食記十多年後，產生了有一個後遺症，那就是幾乎沒有什麼美食可以讓我非常驚艷。很多人想要推薦餐廳或自己的愛店給我，但當我真的去吃了之後，結果大多是沒想像中的美好。不過，也是有少數例外的點，像今天要介紹的松 小炒店，就是正港巷子內老饕打包票推薦的口袋名單，真的就讓我「一吃成主顧」。

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松 小炒店，位於金華路三段上，台南美食的一級戰區之一。周圍有非常多形形色色的餐飲品牌，所以大多數的人都會忽略這家非常不起眼的小店，即使常常經過，也不見得會記住或想來吃看看。


松的經營者是一對老夫妻，店內沒有任何的裝潢，就是幾張桌子、一個卡布里台以及小小的廚房。但只要認真觀察一下來用餐的人就會發現，都是些熟門熟路的在地客與家庭客。


阿伯負責炒台，阿姨負責點菜、結帳以及外場工作。本來以為年紀大的人，手腳會有些遲鈍。但無論是阿伯炒菜的架式，或阿姨服務的專業程度，都讓人印象深刻。即使很多年輕的餐飲從業人員，也不見得有這般俐落的身手。


菜單，分為沙拉類、小炒類、青菜、飯類、蛋類、魚類以及湯類。其中小炒和魚類，站長建議務必要各挑一樣來吃看看。


魚蛋沙拉，帶著淡黃色的魚卵，粒粒飽滿。搭配了美乃滋、小黃瓜片以及高麗菜絲，吃起來微甜中帶著淡淡海味，非常開胃的冷前菜。


肉燥飯，以肥肉與醬汁為主的肉燥，吃起來沒有台南常見的過甜口味，反而是有鹹香夠味的油脂味道。雖然很邪惡，但一口接一口，完全停不下來。

小插曲，標題有說這裡的阿姨服務親切，當然不是我自己想像的。像今天我們三個人，點了兩碗肉燥飯。上桌時阿姨除了準備兩碗肉燥飯之外，還多附了一個小碗，完全就是先預想好我們會分食而做的準備，服務的非常周到。


麻油豬肝，以燴炒的方式製作，有著深棕色濃稠且帶有光澤的醬汁。豬肝鮮嫩滑口，不柴不腥，連平常不愛吃豬肝的友人都讚不絕口。


土魠煎，厚切的土魠魚片，外層呈現誘人的金黃色，甚至帶點焦香的褐色。上桌時濃郁的土魠香氣撲鼻而來，讓人垂涎欲滴。


外皮煎到金黃酥脆，咬下去會發出「咔滋」的聲音；內層魚肉則是紮實，富有彈性的口感，讓人越嚼越香。


蔭豉蚵，台灣非常道地的家庭菜色。蚵仔非常新鮮，粒粒飽滿。上桌時飄散著濃郁的香氣，主要來自於蔭豉的發酵香味和蚵的鮮味。吃起來的口味層次豐富，蔭豉的鹹香結合蚵的鮮甜，口感濃郁且帶有一絲絲微辣。


炒綠花菜，以大火清炒保持鮮綠色澤，上桌時肉片的味道混合著花椰菜的清香，散發出撲鼻的香氣。吃的時候，綠花菜的清脆和肉片的嫩滑形成良好的對比，讓人想到媽媽炒的懷念味道。


筍絲炒蛋，火候適中，炒工非常了得！筍絲吃起來帶著一點自然的甜味與酸度，配上炒蛋的香氣，讓人食慾大開，是很下飯的一道小炒。


松在飯後都會提供當季的水果作為結尾，像今天給的是小玉西瓜，非常鮮甜；而上次來吃的時候是給柳丁切盤。


今天來的時候發現門口掛了布簾寫上開賣廣東粥，就問了一下老闆娘，確認也是他們所經營。從早上7點開賣到中午，有機會的話，站長也會來嘗看看，再與大家分享囉～


餐廳名稱：松 小炒店
詳細圖文介紹：https://tainanlohas.pse.is/5zebyg
消費時間：2024年/5月
地址：台南市中西區金華路三段43號
電話：06-2410560
營業時間：平日17:00 - 23:30
公休：週一、週四
每人平均價位：200~300
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°59'21.8"N 120°11'31.9"E
停車：不便（路邊停車）

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