[台南][中西區] 檨仔林阿全碗粿｜在地傳承四代碗粿老店｜從日治時代到現代的老味道｜食記

阿全碗粿是站長最常吃的碗粿品牌之一，現址位於台南美術館二館斜對角，府前路與忠義路交叉路口。

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聊到阿全碗粿的歷史可追溯至日治時代，當時第一代老闆在台南市中西區友愛街開設「正香餅店」，販售各式糕餅。後來因緣際會轉行製作碗粿，以紮實的功夫和實在的用料，擄獲在地人的味蕾。

由於生意蒸蒸日上，阿全碗粿的製作量逐漸增加，甚至開始供應給周邊的粿品攤販，扮演了類似「中央廚房」的角色，長年在台南碗粿界佔有一席之地。


第三代老闆曾棟全接手後，將店名改為「阿全碗粿」，並將店址遷至友愛市場內，也在現址開了分店攤位。現任老闆是第四代的曾朝欽，因為從小耳濡目染，對碗粿製作有著深厚的情感，也開始對品牌拓展有了想法。在曾朝欽的努力下，阿全碗粿已經不只是在地知名品牌，連觀光客都開始慕名專程來品嘗。


阿全碗粿的品項非常簡單：碗粿、素碗粿、魚羹，就這三樣。但幾十年來，老饕們始終保持它們對阿全的熱愛，從未厭倦。


碗粿和魚羹上桌，除了碗粿上林的獨門醬汁外，還有整罐的辣椒醬與蒜泥可以加。


魚羹，吃碗粿的兩個最佳配角之一（另一配角是味噌湯）。這碗魚羹本來都有加香菜，近幾年已經改為只放薑絲。


這道魚羹是台南經典的浮水魚羹，將虱目魚丸與半透明的羹湯一起煮。羹的湯頭是台南偏甜的口味，魚丸則扎實又富有彈性。


碗粿，清新的米香味與肉燥完美融合。吃起來能感受到細膩且柔軟的口感，每一口都伴隨著濃郁的紅蔥肉燥香氣。


除了紅蔥肉燥之外，其他餡料也非常豐富，不僅包括香菇、瘦肉兩塊、蛋黃，更有台南特色的火燒蝦作為亮點。


雖然這些餡料的量沒有以前多，但以現在的食材行情來說，這樣一份碗粿的CP真的非常高。


素食碗粿，外觀與碗粿相似，很難一眼辨識出不同。主要區別在於沒有了經典肉燥的在其中，吃起來的味道偏甜，缺少了肉燥的獨特香氣，取而代之的是香菇和豆包。

站長的建議是，如果你不是素食者或特別偏好素食，一般的碗粿可能是更合適的選擇。


後記：應該有人對阿全碗粿的前綴詞「檨仔林」有一些疑問，這邊來簡答一下。

阿全碗粿的斜對面曾是檨仔林公園與市府的公11停車場所在地，檨仔林公園來自台語「檨仔」，意指「芒果」，意指這裡過去是一片芒果林。

日治時期，這裡是台南神社的位置，之後改為為忠烈祠。1970年，市府在此地建造了台南市立體育館，一直維持至1991年進行拆除，改建為地下停車場及公園。

到了2015年，這個位置開始進行台南市美術館2館的建設工作，經過四年的建造，於2019年正式開幕。


餐廳名稱：檨仔林阿全碗粿
詳細圖文介紹：https://tainanlohas.pse.is/5wwd9h
消費時間：2024年/5月
地址：台南市中西區府前路一段279號
電話：06-2146778
營業時間：6:30 - 18:00（賣完會提早收攤）
公休：週一
每人平均價位：35 ~ 105
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°59'22.0"N 120°12'07.3"E
停車：普通（路邊停車、台南市美術館2館停車場）

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