[台南][永康區] 碳佐麻里｜台南中華店｜台南起家的在地日式燒肉品牌二號店｜食記

碳佐麻里精品燒肉，是源自於台南的一家日本燒肉餐廳。品牌的歷史可以追溯到2002年開業的「碳火工房」，如今已經成為台南在地燒肉品牌的知名店家，並且在高雄設有分店，還在台南市南區有碳佐麻里園區計畫。

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碳佐麻里的餐點多元，除了燒肉外，還有日式料理、達人創意料理，專業吧台的飲品及手作甜點等餐點，提供顧客多樣的選擇。


而今天要介紹的「碳佐麻里精品燒肉 台南中華店」，是碳佐麻里在2004年10月開幕的第二家店，並提供了與一號店（府前店）做出區隔的餐點服務。


內部裝潢主要採用和式風格，訪客進入大多數區域需更換為拖鞋。


店家在顧客入座前，就已經準備好餐具、調味罐和剪刀等用品。而餐具和調味品等都是從日本選購來台，十分注重細節與品質。


每個餐桌上配備的一壺雞骨高湯，作為用餐前的開胃湯，這是店內的一大特色。


碳佐麻里的菜單，會隨著時間與活動一直更新，所以直接到官網觀看比較快，這邊就不提供現場照片了。（菜單連結：https://www.crun.com.tw/menu.php）


今天我們吃的是超值組合的三人餐，沙拉選了舒肥鹿野雞塩麴沙拉，使用了雞胸肉搭配塩麴醬汁的前菜沙拉，塩麴帶著淡淡香氣，吃起來是清爽的口味。


石燒蒜蝦飯，加入了蒜香和蝦仁，提供了一種不同於傳統石鍋拌飯的風味。


當石鍋上桌時，店員會協助顧客拌飯，讓蝦仁的鮮味和蒜香融合。口感與矮仔成蝦仁飯有點相似，但帶有獨特的蒜香氣。


這個也是沙拉：千層燒餅燻雞蔬菜堡。 雖然是以堡命名，但實際上比較像夾心餅乾，中間是煙燻雞肉和生菜與番茄片。


餐佐冰沙是蔓越莓冰沙醋，酸酸甜甜地相當開胃。


主餐選擇了嚴選Prime牛肉皿組合，包括了Prime板腱牛肉、Prime雪花牛肉與Prime霜降牛肉。Prime板腱牛肉，燒烤過程中會讓筋膜融化，肉質變得既嫩又帶有嚼勁；Prime雪花牛肉，細膩的脂肪分布，切成薄片燒烤時能迅速吸收熱量，肉質鮮嫩多汁；Prime霜降牛肉，脂肪和肉的結合使得燒烤後的牛肉既有嫩感也有脂香，霜降的脂肪在烤制過程中慢慢融化，使肉質更加鮮嫩滑順。


Prime肥牛肉，比Prime牛肉皿組合的肉片更厚，油花分布則是趨近於霜降。


嚴選手切梅花排，厚度更厚，脂肪適中，燒烤時外層可以烤到輕微焦脆，內裡保持嫩滑，脂香四溢。


上牛舌，碳佐麻里一直狂打的餐點，菜單上甚至還有牛舌區。

切成薄片牛舌，質地細嫩且味道濃郁。在燒烤時，表層迅速形成香脆的外皮，內部仍保持軟嫩，是很少部分人喜歡的口感，但我本身喜歡牛肉大於牛舌。


雞腿肉，去骨後保留整塊肉質，肉質鮮嫩多汁，脂肪含量適中。


Peime肥牛肉上烤網～


厚切的肥牛肉片在燒時外層快速獲得焦香，同時脂肪溶出增加了口感上的滑嫩度，還帶來濃郁的油脂香氣。


烤鮮蝦（6尾），去殼的大白蝦，吃起來十分鮮甜。


海賊王一夜干，以薄鹽醃製後自然風乾，保留魷魚的彈嫩與水分。烤過後吃起來脆甜且彈牙，微鹹中帶有獨特香氣、嚼勁十足。


蔬食，綠蘿蔓與芝麻葉，包裹烤肉一起吃，用來降低油膩的感覺。


佐餐小品，松露瑪德蓮、水果乳酪薄餅以及香草番茄牛筋煮。


香草番茄牛筋煮搭配了切片的法棍，吃起來很類似紅酒燉牛肉的口味。


芋香起司燒，上桌時是以錫箔盒裝盛，可以直接放上火網烤。


本體是芋泥與起司的組合，芋頭控應該會沒有招架能力。


飲料是鳳梨桔茶、英式伯爵奶茶以及老冬瓜檸檬。擁有多樣化的飲料選擇，也算是碳佐麻里的優點之一吧。


甜點：杏仁乳霜脆糖剉冰、雞蛋布丁以及馬斯卡邦提拉米蘇蛋糕（加價）


餐廳名稱：碳佐麻里｜台南中華店
詳細圖文介紹：
消費時間：2023年/7月
地址：台南市永康區中華路796號
電話：06-2035599
營業時間：11:30 - 0:00
公休：無
每人平均價位：1000
支付方式：現金、信用卡、行動支付
有無包廂：有
提供Wi-Fi：有
座標（度分秒）：23°01'05.1"N 120°13'38.7"E
停車：方便（專屬停車場）

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