[台南][東區] 尚鑫海產｜原阿進仔團隊繼續經營的熱炒、海鮮、炭烤店｜食記

4月初要約家族吃飯，因為父執輩比較喜歡吃熱炒，又需要考量到距離問題，所以第一時間就想到大家都滿喜歡的阿進仔海產、碳烤。我們在訂位前還沒發現，直到電話的那一頭講出了陌生的名子才得知，阿進仔已經悄悄變成了尚鑫海產，

因為整家店換了名子，本來還有些疑慮，結果官方宣稱「廚房、服務人員全部都沒變」，就沒有取消了。不過，這邊就先說結論好了：「菜色的口味、手法上，感覺還是阿進仔時期比較對站長的口味。」但也許是我們拜訪的那天是4/2，也就是改名後的第二天，可能還要磨合一些細節，未來可能會越來越好也說不定。

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台南的海鮮碳烤業主要在海安路一段與夏林路附近盛行，然而在小東路和永大路亦有相當數量的這類餐廳。其中，位於小東路的原阿進仔是當地最受歡迎的台式海鮮餐廳之一，而更名為尚鑫海產後，在服務上依舊維持著原有水準。

內用分為兩個區域，客人可以依個人喜好在半露天和室內之間挑選。如果喜歡自然風的感覺，可以選擇外面的座位；若想享受冷氣，則可選擇室內用餐。


台南傳統海鮮餐廳，點菜模式大都是自行到前面的冰櫃挑選並詢價。然後再告知跟點餐的人員說想要什麼煮法，阿進仔這裡當然也不例外。

不過，尚鑫這邊的價格都相當透明，除了一些時價的鮮魚需要問價格外，幾乎8成以上的餐點都有標價。結帳時也有POS機列表菜色名稱與價格，完全不會搞不清楚花了什麼錢。


冰櫃的配置，左邊放置各類新鮮魚類，這些食材通常是老饕的首選，單價也相對較高，因此購買前最好先詢問價格。而右邊則陳列各式海鮮和內臟等食材。


若是感到害羞不敢親自走到前台點菜，尚鑫餐廳也有提供菜單勾選的方式來點餐，這種方式較受年輕人喜愛。不過，站長還是建議親自到前台點餐會是更好的選擇哦！（本菜單為2023/4月份的版本，可能與您現在看到的不同）


因為用餐時間是4/2，在寫文章時發現店家在7/20又更新了菜單，除了部份菜色價格調漲之外，還多了白飯吃到飽的項目，看來新的老闆對於時事的敏銳度頗高啊！（本菜單為2023/7月份的版本，可能與您現在看到的不同）


這次用餐因為站長比較晚到，沒看到餐前的小菜是什麼就被大家給嗑光了。不過，原本阿進仔每一桌都會招待的清蒸臭豆腐也沒見到就是了。

冷筍沙拉，用餐時夏季即將來臨之際，正是享用冷筍這道開胃小菜的好時機，即便不搭配沙拉醬，其味道依然清甜宜人。


生魚片，這道綜合生魚片由生魚片三寶：鮪魚、旗魚和鮭魚組成，每片切面都厚實扎實。


炒飯，照片中的是兩份。以櫻花蝦和火腿製成的台式醬油炒飯，展現了極具經典風味。


炒麵，同樣是兩份。以肉絲炒油麵，是台菜餐廳中必不可少的主食之一。


清炒高麗菜，站長比較喜歡炒高麗菜心，但因為長輩不愛太硬的菜心而改為較為清脆的高麗菜。


鳳梨蝦球，以大蝦仁炸至金黃，搭配鳳梨和美乃滋。外層酥脆帶甜，再加上鳳梨的酸甜，是許多饕客喜愛的菜色。


鹽酥龍珠，「龍珠」指的是魷魚嘴，這道料理主要是用裹粉炸過的魷魚嘴，再和蔥、蒜一同翻炒。其口感Q彈又有咬勁，成為不少人喜歡的下酒小菜。


酥炸肥腸，將肥腸包裹著蔥段後用大火油炸，雖然屬於高熱量的餐點，但其邪惡的美味和迷人的香氣讓人難以抗拒。


炸花枝丸，炸得火侯適中，不過站長喜觀更酥脆一些的口感。


烤杏鮑菇，外層帶點焦香，吃起來則保留了多汁的口感。


炸烏魚腱，店家招待的菜色，每一桌都會有。裹粉後酥炸的烏魚腱，吃起來QQ脆脆，有點像雞胗的口感，但比起雞胗要軟嫩許多。順帶一提，以前阿進仔都是招待麻油淋蛋，比較對站長的口味。


炒山蘇，一種蕨類蔬菜，過去主要在郊區山產店出現，現在已經可以在市區輕易找到品嚐的機會。其口感清脆，並帶有一點黏度，提供了獨特的食感。


烤軟絲，軟絲是烏賊的一種，經常被製成酥炸或碳烤的料理。上桌時散發出特有的海洋香氣，成為站長最愛的菜色之一。


鐵板豆腐，使用了油豆腐而不是常見的老皮嫩肉做法，吃起來口味偏甜。


客家小炒，經典的客家菜餚，由五花肉、豆乾、魷魚、芫荽、芹菜、蔥和醬油迅速拌炒而成。


宮保雞丁，不說的話為以為是加了乾辣椒的醬炒雞丁，很下飯，但也很不宮保雞丁。


炒鹹豬肉，清片的鹹豬肉與蒜苗、洋蔥、辣椒一起炒，也是很下飯的料理。


麻油松阪豬，豬臉頰肉片，加入了薑片與麻油下去爆炒。上桌時香味四溢，但醬汁比較多，站長比較喜歡再乾煸一些的作法。比較多，站長比較喜歡再乾煸一些的作法。


飯後水果：西瓜...？


餐廳名稱：尚鑫海產
詳細圖文介紹：
消費時間：2023年/4月
地址：台南市東區小東路248之1號
電話：06-2741228
營業時間：17:00 - 1:00
公休：多半是週一，店家會在粉絲頁公告
每人平均價位：500
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°59'57.1"N 120°13'46.0"E
停車：普通（路邊停車）

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