[台南][東區] 炫 一人燒肉｜突然想吃烤肉不用再揪團、等人｜一個人就可以出發｜食記

站長本身愛吃肉已經不是什麼新聞，最近發現PTT鄉民狂推的福樂牛排對我的胃口，即使離我住處很遠，還是三不五時去報到。

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而在一次帶朋友去吃福樂牛排的過程中，突然看到店內貼了一張「炫 一人燒肉」的海報。原本以為是策略聯盟的廠商互相曝光，問了老闆才知道，這是他女兒獨自出來開的燒肉品牌。因為站長本身還沒吃過一人燒肉的主題店家，就在幾天後揪了小團來嚐看看。

炫 一人燒肉位於東寧路與長榮路案段的路口附近，與東洲黑糖奶在同一側，斜對面就是MOS漢堡與孫東寶牛排。外觀以黃黑配色的風格與日系的字體呈現，讓人經過時很難不看到這醒目的看板。


一進入店內，立即被黃銅色的管子吸引了目光。這些看上去很像機械手臂的管子，其實是獨立個別的通風管，讓燒烤的煙硝不至於瀰漫開來。


店內的座位數不多，有四個面對外部以及八個內部的位置。雖然位子都是以單人量身設計，如果是兩位同行，空間也恰到好處。


炫現場的火源是瓦斯型的烤盤爐，開爐後店家會來點火，再將通風管拉至烤盤上方準備上菜。


醬料區，提供了各式燒烤的醬料，像是七味粉、玫瑰鹽、燒肉醬、泰式醬、和風柚子醬、檸檬汁等，可以知自己的喜好拿取。除此之外，也提供了蜜茶可以無限取用，也會不定期更換飲料的項目。


菜單，目前是分為七種套餐，有豬肉套餐、豬雞套餐、豬牛套餐、雞牛套餐、高級牛、特上牛小排以及雞豬牛套餐。每種套餐都可以選擇200g與250g的模式，還有加點的肉品、櫛瓜、花枝等可以選擇。


點完套餐後會先上套餐組合，有味噌湯、高麗菜絲沙拉、冷豆腐、泡菜以及白飯。


冷豆腐，搭配了和風醬汁，做為開胃小菜相當合適；泡菜為韓式口味，吃起來帶著微微辣度，與等等的燒肉片一起入口可以增添風味。


味噌湯，看上去的顏色略淡，但喝起來味噌的味道相當濃郁，比不少主打日式簡餐店家附的湯品還來得用心。


主菜上桌，首先是高級牛套餐，包含了特上牛小排、牛五花（Prime）以及牛肋條的組合。為了讓大家能分辨肉種，在牛小排和牛五花上還有附了特製的木牌。


牛小排有著緊密的肉質結構，使其燒烤後能保持豐富的肉感，並具有濃厚的肉味。而Prime級的特上牛小排，還帶著招牌的橫向油花分佈，肉質更為嫩滑。


牛五花為牛腹肉的一種，有別於牛小排的肌肉紋理，牛五花則是帶著明顯油脂與瘦肉的分布。上烤台後，肥肉能釋出更多的油脂，使得牛肉的油脂香氣更為豐富，如果怕太油不適應，可以配著泡菜一起入口。


牛肋條比較厚，肉質也比較有嚼勁。烤好之後油脂會從肉的內部釋出，讓香氣四溢。站長通常烤牛肋條都會烤到外皮微焦香酥，而內裡肉汁充盈的狀態。


將高級牛套餐的三種肉蓋上白飯，瞬間升級成燒烤牛肉蓋飯，讓油脂慢慢地流入飯中，再搭配泡菜一起入口，是一個光看上去就令人流口水的組合。


特上牛小排餐，本以為高級牛的牛小排不是Prime級，才點了這個標示Prime的特上牛小排餐。後來發現是菜單的位置不夠，只將Prime標示在牛五花後，所以高級牛套餐的牛小排也是Prime級。不過沒關係，特上牛小排真的非常夠味，再多吃一次也不會膩。


這次烤得比較久一些，牛小排的香氣也更盛，比起七分熟就夾起來吃，又多了一些焦香味。


牛豬雞套餐，是特A級板腱、豬五花以及雞柳條的組合餐，很適合不想吃太貴，又可以吃到豐富肉品項目的人選擇。


板腱是牛的肩胛部位，由板腱與翼板組成，特色是中間有一根透明的嫩筋，除了適合切片燒烤之外，也很常用於原塊牛排，大家常吃到的厚片牛排，很多都是使用板腱的部位。


豬五花是常見的燒烤肉片，也很適合火鍋涮肉。其油脂豐富的程度，偶爾還會讓火源整個大爆發。


雞柳條我們原本以為是從雞胸肉中切出來的長條形肉塊，但同行的友人烤了一塊給我吃後發現，這不是雞胸肉，應該是雞腿肉吧？後來為了確認，我自己又點了一份（其實是想再多吃一些），確認就是切塊的去骨雞腿肉。


烤好的雞柳條（雞腿肉），外觀金黃誘人，酥脆的外皮下藏著多汁嫩滑的雞肉。不過，我的技術還是有待加強，邊邊稍微烤焦了一些... ... （慚愧）


最後是我們一行人中的大胃王，加點的豬五花與豬梅花，其實此時我已經飽了... ...


梅花豬是後腿肉，烤完之後肉質會比較札實，油脂也沒有豬五花那麼重，但配著豬五花一起吃，有中和的效果，可以同時吃到油脂與肉感兩種風味。


櫛瓜，切成片狀方便燒烤，近年來也很長在燒烤店看，目前正是盛產的季節（夏季~秋季間）。


杏鮑菇，站長吃燒烤時，只要有就固定會點的菜色，店家還貼心地刷了醬汁並灑上白芝麻點綴。


烤過櫛瓜表面會形成一層酥脆的外皮，而內部則保留了蔬菜的清脆口感；而杏鮑菇口感綿密，特製的醬汁帶著一些檸檬風味，淡淡的酸與多汁的杏鮑菇相當合拍。


餐廳名稱：炫 一人燒肉
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2023/07/yakiniku-for-one-person.html
消費時間：2023年/7月
地址：台南市東區東寧路130-1號
電話：無
營業時間：12:00 - 22:00
公休：週二
每人平均價位：310 ~ 770
支付方式：現金、LINEPAY
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°59'30.0"N 120°13'20.0"E
停車：普通（路邊停車）

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