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市場裡的「明宗魚丸」是家傳承三代的手工魚丸老攤，經營超過一甲子，攤主吳明宗堅持手工製作各種魚丸及魚漿製品，魚冊及蝦卷等傳統古早味，更是傳承了臺南的好味道。
虱目魚是臺南最具特色的漁產，虱目魚丸自然也成為臺南的代表美食。吳明宗在魚丸攤前，一邊俐落地打著魚漿一邊說：「我們的魚丸魚漿製品都是全程手工自製，沒有多餘的添加物，純粹都是原味。
我凌晨3點就開始做魚丸，賣到下午2點才休息。我從13歲出來學師，跟著叔叔學做魚丸，今年已經60歲了，每天三更半夜就要起來備料、打漿、煮魚丸，很辛苦，現在兒子已經慢慢接班，這個魚丸攤已經傳承到第三代。」
除了虱目魚肚外，吳明宗幾乎將虱目魚全魚利用，虱目魚的魚肉打漿，魚皮也能裹漿，從安平漁港進貨的虱目魚，一天要用上數百斤。
吳明宗的魚丸攤賣的魚漿加工製品大致有三類，一是以虱目魚漿和旗魚漿混合成的魚丸類製品。吳明宗說，虱目魚取其香氣，旗魚取其筋性，因為虱目魚較無筋性，需要混合旗魚魚丸才能成形。很多有名的臺南老攤賣肉燥飯加虱目魚丸湯，其中的虱目魚丸都來自吳明宗。吳明宗說：「雖然我沒有直接做熟食生意，但是許多臺南人都吃過我的魚丸」。
山珍海味魚翅羹，銅板價吃得到
值得一提的是，吳明宗還利用水鯊魚研發出「魚翅羹」。他用冬菇、筍絲、水鯊刺尾及火燒蝦，熬成一碗充滿山珍海味的平民美食，只要80元就可以吃到魚翅，是真正銅板價的平價美食。
除了虱目魚和水鯊魚製品，明宗魚丸最具特色的第三種魚漿製品——蝦卷、蚵卷和魚冊。吳明宗的蝦卷堅持使用火燒蝦和網紗油（bāng-se-iû；豬網油），「火燒蝦是在茄萣漁港買的，一次要叫500斤，大量才有貨」。做好的蝦卷，民眾買回家自行煎炸，香脆鮮甜的風味和口感，讓他的蝦卷成為熱賣的古早味。
傳承美味使命感，他再累也要拚
俗話說「做吃的累三代」，吳明宗幾乎以東菜市為家，每天固定要在半夜起床切魚、打漿。他常常做到腰酸背痛，連手都舉不起來，但是傳承道地臺南傳統的虱目魚料理是他的使命感，所以他也停不下來。
現在在魚丸攤上，常看到吳明宗的兒子吳佳恆熱心招呼來客，慢慢接手爸爸打拚半世紀的魚漿生意。這讓吳明宗十分欣慰，後繼有人傳承他半生打拚的事業。
🪧明宗魚丸
🏢地址：東菜市公有零售市場（台南市中西區青年路132巷31弄19號）
☎️電話：06-2272626
🈺營業時間：6:00 - 13:30
💤公休：週一