[台南][北區] 廚房有雞｜北安旗艦店｜花雕雞三吃專賣｜食記

花雕雞是廣州、深圳、珠海、東莞等地方很常見的家常料理，在台南小有名氣的廚房有雞就是以花雕雞三吃作為主打的菜餚；而近幾年又推出了澳門的豬骨煲，讓菜色增加了不少豐富度。

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我們今天來的是廚房有雞｜北安旗艦店，這算是廚房有雞兩家店中的第三家分店。看到這邊必定會疑問：「你說有兩家店，這裡卻是第三家？」

其實在更早的時候，廚房有雞有開安平的分店，後來因為拆夥而變成了老廣粵｜花雕雞創意坊。從那一刻開始，台南的花雕雞版圖，就由這兩個品牌佔據了絕大部分。而這幾年下來，兩個品牌的競爭也越來越白熱化。

▌廚房有雞｜北安旗艦店環境氛圍｜🔼

廚房有雞北安店內的風格與中華東本店幾乎如出一轍，用餐時間如果沒有預約，假日時有時候可能要候位一會才會有空位。


採用了中式屏風將座位與座位之間隔開，用餐空間既寬敞又乾淨。


醬料為自助式，喜歡沾什麼醬就自行取用吧！

▌廚房有雞｜北安旗艦店詳細菜單｜🔼

因為官網有完整的菜單了，這邊只列出現場的多人合菜套餐，有適合3-4人的家人開心、5-6人的料理用心。（本菜單為2022/6月份的版本，可能與您現在看到的不同）


背面是7-8人的烹調用盡心以及9-10人的賓客暖心，可以依照自己的預算與人數需求來選擇。（本菜單為2022/6月份的版本，可能與您現在看到的不同）

▌廚房有雞｜北安旗艦店餐點介紹｜🔼

我們今天點的是「家人開心餐」，首先上桌的是套餐附的特大壺私釀酸梅湯；而另外一瓶則是給當月壽星朋友的生日禮「手工蜂蜜檸檬蘆薈」。


花雕雞第一吃，正宗霸王花雕雞（小），上桌滿滿的酒香四溢。


隨鍋底上桌的是花雕雞三吃中的要角：粄條。


接著就是蓋上鍋蓋來悶花雕雞，鍋邊必須留一些空間讓氣體逸出，光聞到香氣讓人口水直流。


沸騰之後服務人員會打開鍋蓋確認狀態，確認無誤後就會進行拌炒，之後就可以開飯啦！


主菜吃的一定程度後，服務人員會協助加入粄條。


加入的粄條會開始吸收花雕雞的湯汁，而變成褐黃色。


吸飽了花雕雞的精華的粄條，這就是花雕雞的第二吃。而第三吃是利用吃剩的花雕雞湯汁加入高湯，製作成花雕雞火鍋。但因為今天還有豬骨煲這個大菜，所以就不多介紹第三吃了。


澳門豬骨煲（小），上桌時被滿滿的蔬菜蓋著，看不出湯底是什麼。


沸騰後的豬骨煲，濃稠的白湯鍋底，有著與花雕雞截然不同的香氣。


主菜使用了豬大骨，同時也附了吸管可以吸取大骨漿，喜歡啃骨邊肉的人應該會愛不釋手。


套餐中的二選一，我們選了金沙蝦球，以蝦仁、鹹蛋配上蔥段與辣椒直接下去快炒的一道料理。


蔬菜選擇了魚香樹子炒水蓮，這道菜有點太過豐富，其實水蓮只要簡單的清炒就很對味，加了那麼多配料下去炒，其實有點多餘了。


肉類選擇了糖醋鱸魚片，魚片的火侯炸得恰到好處，糖醋醬也不會太黏膩，而且也相當下飯。


避風塘軟殼蟹，是壽星朋友想吃的一到菜，所以就加點了。


避風塘是港式料理著名的做法，主要是以炸過的軟殼蟹佐以金黃色的蒜蓉一起快炒。軟殼蟹吃起來帶著蒜香，殼蟹也相當軟嫩，可以連殼一起吃。


最後是加點的甜點：手工流沙破酥包。


其實這一道破酥包就是酥脆版的流沙包。撥開時，濃郁的金黃流沙就順勢流了出來。除了流沙泥之外，四周也有芋頭泥包裹，而且主要的香氣來自芋頭，算是芋頭控會喜歡的味道。


與中華東本店相同，這裡也提供了冰淇淋櫃，而且一樣是自助式無限取用。

▌廚房有雞｜北安旗艦店店家資訊｜🔼

餐廳名稱：廚房有雞｜北安旗艦店
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2022/08/chicken-kitchen.html
消費時間：2022年/6月
地址：台南市北區北安路一段161號
電話：06-2832929
營業時間：11:00 - 14:00、17:00 - 22:30
公休：無
每人平均價位：700（須+10%服務費）
支付方式：現金、刷卡
有無包廂：有
提供Wi-Fi：有
座標（度分秒）：23°01'02.7"N 120°12'31.3"E
停車：方便（專屬停車場）

▌廚房有雞｜北安旗艦店地圖導航｜🔼

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