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日式料理泛指日式的飲食文化，又稱和食（日語：和食／わしょく；更側重日式大和族的飲食），是日式文化重要的一環。「日式料理」在日語解作「日本式烹飪」，但是此詞語也在部分地區的現代漢語中用以代表日式菜。日式料理是日式人日常的傳統飲食，特別是在明治時代（19世紀末至20世紀初）所形成的飲食文化和習慣，這是因為東西方食材交融所產生的衝擊，雖然日式在海島上能夠取得的香料食材就很多元了。另外日式人是在東亞對擺盤最重視的，杯盤式樣也很多，和食也因而被稱為「眼睛的料理」。
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