餐廳名稱：開元市場後門 無名麵店（中樓社區活動中心）
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2019/01/Unnamed-noodle-shop-behind-Kaiyuan-Market.html
消費時間：2018年/11月
地址：台南市北區開元路126號
電話：無
營業時間：17:30 - 2:00
公休：週六
每人平均價位：45 ~ 100
可否刷卡：否
有無包廂：無
座標（度分秒）：23°00'24.1"N 120°13'08.0"E
停車：普通（路邊停車）
台南的麵攤是很多人晚上肚子餓或嘴饞時的選擇之一，而消夜時間吃上一碗麵，這個習慣似乎也慢慢地也變成了在地的特色。
當然，談到了麵攤大家應該會先想到府前路、金華路一帶的熱門店家。但今天站長要帶大家脫離中西區，並來到北區吃這家開業幾十年的超人氣無名麵店
這家無名麵攤位於開元市場的後門，除了沒有店名之外，連地址與電話都沒有，但每到了營業時間，上門來吃麵的人總是絡繹不絕
站長自己本身也是忠實顧客，印象中應該也是吃了30年左右的時間囉～
比較特別的是這裡有牛肉麵，而且是現點現煮，等會上桌就拍給大家看看
另外一個特別的地方，這裡的麵條除了常見的小條之外，還有中條與大條可以選擇。而一般店家通常只會準備小條，最多就是多一個中條或大條的麵，但三種都有的麵攤確實很少，再加上米粉和冬粉，就有五種主食可以選擇了
麵攤的重點就是這鍋肉燥，一碗好吃的乾麵或湯麵，只要少了肉燥就似乎缺乏了靈魂一般
麵攤的另外一個重點，當屬滷味莫屬囉！除了常見的滷味食材之外，這裡還多了四季豆可以選擇
點滷菜的時候店家會詢問要切多少，此時只要回答一份、兩份之類的單位就可以囉
完整菜單，右邊是各種麵類，都可以選擇大、中、小條的麵條；左邊是水餃、湯品，以及站長不曾點過的鴨肉冬粉
入座後桌上放了很多吃麵必備的調味料，像是辣椒醬、辣椒油、醬油與醋等等
麻醬乾麵（麻醬可不加） NT. 45，左邊是大碗須再+NT. 5元。其實普通版的份量就算多了，但如果肚子很餓的話建議可以挑戰一下大碗囉！
拌好的麻醬乾麵，麻醬香與肉燥香緊密融合，簡單、好吃又吃得飽的美味主食
不喜歡吃麻醬的人也可以請店家不要加，此時就變成了肉燥乾麵
乾麵類的餐點都會附上一碗清湯，讓吃麵時不會有卡卡的感覺
滷四季豆，以肉燥的滷汁下去滷四季豆，吃起來清脆爽口，還帶著甘甜的味道
滷味，今天點了豆干、海帶、小腸、豬耳朵、豬頭皮、腱子肉等
滿滿一盤，大約一百多元左右，在麵攤界算相對便宜的價位
酸辣麵 NT. 50，以酸辣湯為底的湯麵，口味上比較淡一些，可以自行加醋、醬油來調味
牛肉麵 NT. 85，在台南賣牛肉麵的不少見，但以乾麵為主的麵攤有賣就不多了。而開完無名麵攤這邊，不但有牛肉麵，還是現點現煮的模式，讓突然想換口味的人可以多一份選擇
牛肉麵我們選擇了中條麵，湯頭雖然是紅燒，但屬於偏甜的口味
牛肉的部分十分軟嫩，但吃起來有點像牛肉罐頭的味道
水餃 NT. 4/粒，水餃算是站長在這邊比較少吃的品項，大小也只是中規中矩的程度
內餡是常見的豬肉高麗菜，記憶點並沒有很深刻
榨菜肉絲乾麵 NT. 55，榨菜的口味鹹淡適中，與肉燥也十分合拍
為了呈現不同的麵條，這碗榨菜肉絲就選了搭配大條的麵給大家看看。平時站長心血來潮的時候也會改點麵種，就私人的心得來說，大條的麵配上麻醬或做成牛肉麵都相當合適
最後是發稿前又來吃了一趟時點的餐點，就用手機隨手拍拍～
貢丸湯 NT. 25
麻醬米粉 NT. 45，口味很特別，但因為米粉的關係，要拌上比小條的麵還要長一倍的時間才能拌勻
蛋花湯 NT. 20
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