餐廳名稱：霸味羊肉爐
消費時間：2016年/2月
地址：台南市北區中華北路一段508號
電話：0965-509927
營業時間：16:00 - 2:00
公休：無
圖文版網誌：http://www.tainanlohas.cc/2016/02/blog-post_21.html
每人平均價位：350
可否刷卡：否
有無包廂：無
座標（度分秒）：23°01'01.6"N 120°11'29.4"E
停車：普通（路邊停車）
FB：https://www.facebook.com/霸味羊肉爐-台南旗艦店-1678411979044069/
霸味羊肉爐是霸味集團的第二個品牌，這幾年已開始在台灣各縣市展店，而台南店也在2015年12月底時在鹽水溪堤防邊的中華北路上開幕。店外觀看上去相當氣派，大大的「霸味」兩字掛在上方，讓路過的人想不看上一眼都很難。
店面設計與同集團的霸味薑母鴨極為類似，店外也掛上了一排紅燈籠，企圖營造出復古感覺的風格
除了店面之外，店員的衣服也很復古，還有頭上戴的「店小二」帽也相當搶眼
廚房採用開放式空間，工作人員料理時可以一目瞭然
由於火源也是採用碳火，所以桌子與霸味薑母鴨一樣，中間有預留一個空間給碳盆放置
點菜單，一樣使用了讀卡單的形式，令人想起學生時代大考時的感覺。第一個品項叫內用套餐，包含了名稱前有打「紅星星」的菜色，份量約三人份
點完菜後，趁著上菜前的空檔我到庭院晃了一下，最顯眼就是這台灣真柏與日本黑松
此時碳火盆也上桌了
接著鍋底也放到了碳火，與薑母鴨一樣，鍋身都有「霸味」兩字
我們點的是霸味套餐 NT. 990，部分火鍋料已經連同羊肉爐一同下鍋了
套餐中的百頁豆腐、菜頭、鴨肉丸
羊肉的部分來自紐西蘭，大部分是帶骨羊排，吃起來沒有預想中的羊騷味，湯頭也不差
麵線 NT. 40，以肉燥麵線的模式呈現，吃起來有羊油的味道，但偏鹹了些
套餐中的羊腳筋與羊肚
羊腳筋應該就是常說的大骨，上面的膠質很多，也附了吸管可以吸骨髓
羊肚煮起來也完全沒腥味，吃起來則是脆脆又帶點韌性的口感
套餐中的菇菇拼盤，有杏鮑菇、金針菇、袖珍菇以及木耳
套餐中的高麗菜
菇菇盤一起下鍋
套餐中的米血與豆皮
套餐中的羊肉片，看起來就是冷凍羊肉切片
站長在外面吃火鍋，尤其是吃到飽的店家，絕對不點羊肉片，因為太多次經驗都是肉騙得腥騷味太重，連湯頭都變調了。但霸味這裡的羊肉片竟意外地沒什麼騷味，汆燙起來直接吃也沒問題
最後是單點的雞佛 NT. 300，就是雞睪丸，霸味薑母鴨也看得到的食材
燙過後的雞佛，吃起來外皮Q彈、口感滑潤，很多人冬天就愛吃這味，但也有不少人像站長一樣完全沒有愛啊...
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