市府經濟發展局市場處介紹傳統市場好吃的春捲名攤，包括麻豆市五公有零售市場的「潤餅王」，以食材新鮮、調理方式健康受歡迎，一天包近千捲春捲仍供不應求。此外，新營第一市場、中西區的東菜市公有零售市場以及保安市場，都有好吃的春捲名攤，消費者不妨前往選購。
市府經發局副局長殷世熙說，清明節即將到來，很多民眾過節都會選購「潤餅」，好吃的潤餅在傳統市場可以買到，因此，由市場處推薦不油不膩，口感豐富的潤餅攤，介紹給民眾。
位於麻豆市五市場的「潤餅王」，去年獲得經濟部樂活名攤三星等認證，內餡實在飽滿，整體口感豐富，將食材做完美的呈現。
潤餅王的老闆王進興表示，之前從事成衣業，年輕時曾學製潤餅皮，八年前開始轉行做「潤餅」，食材新鮮、當日現做是基本原則，而且食材一定要選擇好的，不惜成本；為有好口感，將豆藷和芹菜用水煮的，其他如高麗菜、黃帝豆、蛋皮等用油炒和煎，才不會太油膩，目前一天至少包近千捲的潤餅，仍供不應求。
殷世熙說，除麻豆的潤餅王外，新營第一公有零售市場內有一家春捲攤，老闆娘辜麗香的獨家餅皮配方讓麵粉柔軟中帶有彈性，配料超過十種，加上香噴噴的肉燥，以及新鮮的豆菜麵以及花生粉，吃起來很有飽足感，並可客製化素食口味，獲消費者青睞。
位於東菜市的「阿春春捲皮」是知名的小吃攤，春捲皮手工製作，還研發菠菜、南瓜等新口味，翡翠春捲更是攤位招牌，提供網路行銷和宅配服務，獲得經濟部一星級樂活市集名攤。
「潤餅王」有好媳婦 包得快又好吃
清明節將至，最應景的當屬潤餅，市府經濟發展局昨天推薦台南4家市場的潤餅業者，其中麻豆市五公有零售市場「潤餅王」老闆王進興原做成衣生意40年，8年前與媳婦林美瓊賣潤餅，林美瓊動作俐落平均1分鐘能包3捲，去年曾獲經濟部樂活名攤3星等認證，吃過的人稱讚特色是「清甜不膩」。
經發局除推薦「潤餅王」，還有新營第一公有零售市場辜麗香經營的春捲鋪，中西區東菜市公有零售市場「陳春春捲皮」及中西區保安公有零售市場的「保安陳春捲」，每到清明前都大排長龍。
「製作潤餅皮，火候、時間要控制得恰到好處才會軟Q」，「潤餅王」老闆王進興說，他經營成衣生意40年，8年前發現外銷前景不佳，因年輕時學過做潤餅皮，就開始在麻豆市五市場賣潤餅，包的菜、豬肉等都是當天新鮮貨，豆薯、芹菜用水燙，豆芽菜、油麵用炒的，「非常受歡迎，假日1天可賣上千捲」。
王進興和媳婦林美瓊一起賣潤餅，林美瓊包潤餅動作俐落，王稱讚媳婦「青出於藍」，比他還會包，林美瓊說，假日每天從清晨6點半開始包潤餅，要忙到中午11點半，平均1分鐘就能包好3捲潤餅。
潤餅王
所屬市場：台南市麻豆區市五市場
攤商位置：麻豆區五市場(E46.47.56攤)
聯絡方式：06-5726360
販賣商品：現做潤餅
榮獲103年度 優良樂活名攤 3 星認證
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