餐廳名稱：開元紅燒土魠
圖文版網誌：http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/155028042
消費時間：2014年/7月
地址：台南市北區開元路富台新村10-1號
電話：06-2373195
營業時間：7:00 - 19:00
公休：週日
每人平均價位：25 ~ 100
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：紅燒土魠羹、滷豆腐
座標（度分秒）：23°00'29.4"N 120°13'17.2"E
台南有很多家人氣爆炸的紅燒土魠店，在開元路上的開元紅燒土魠也是其中一家。而隔壁也是爆人氣的虱目魚店，每次經過時都想去吃一下，但看到爆量的人潮往往就作罷了... ...
目前開元紅燒土魠掌櫃的是第二代的老闆娘，其他的工作人員也都是家族成員居多。很多老客人來光顧時，一屁股就坐在櫃台前面的單人桌，等著老闆娘料理好吃的土魠魚羹
已經到了下午時段，但整個工作區的人大概還有十幾個，連小女兒也趁著放暑假的時候來幫忙家裡的生意
除了紅燒土魠之外，虱目魚料理也是這邊的重點之一
紅燒土魠羹（小） NT. 55，最近這類型的店都漲了不少，開元紅燒土魠也跟著調漲價格。不過，滿滿一碗的土魠魚可以看得出來值回票價
這紅燒土魠第一次吃的時候覺得炸皮味道很熟悉，仔細想了一下發現有點類似麥當勞的麥香魚，但是魚肉的部份大勝，畢竟新鮮度有所不同
接著是滷豆腐 NT. 10，四四方方的一塊看起來相當可口
豆腐的香味不錯，但口味上屬於比較清淡的模式，所以上菜的阿姨要我一定ipad這瓶由青蔥與辣椒自製混合的辣椒水
加了辣椒水的豆腐，果然在味道上提昇了一個層次，怕辣的話放一些些就好囉
肉燥飯 NT. 25，站長本來想吃碗粿，但下午時段碗粿已經售罄好改點肉燥飯。這裡的肉燥採用全肥肉搭配紅蔥料理的作法，稍微油膩了一些，不過滷汁也跟滷豆腐一樣不會太鹹
魚皮（乾）NT. 60，本來想點魚皮湯，但是已經有點土魠羹了。依站長的經驗，大部分有魚皮的店家都可以做乾料。果不其然，真的有魚皮乾料的隱藏作法，連隔壁的客人看到了都對著我這盤魚皮說，「我也要一份！」
川燙後的魚皮淋上滷汁與辣椒醬就上桌，這裡也是採用了無刺魚皮，吃的時候不用怕被刺傷，不過魚皮較薄了一些些
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