端午節將屆，粽子成為當紅產品，但台南安平在端午節還有一項特別的應景食物「煎鎚」，相傳是鄭成功為官兵創造的食品，因製作方式複雜漸失傳，區公所邀請擅長製作「煎鎚」的平安里里長蔡陳阿麗展現拿手絕活，原汁原味再現「煎鎚」美味，也傳承技藝。
安平區長林國明表示，依據安平耆老口述，西元一六六一年，鄭成功登陸安平與荷蘭人開戰，戰爭期間遇到端午節，因軍糧欠缺，無法包粽子讓思鄉心切的官兵過節，只好就地取材，以糯米混合蓬萊米，加上番薯粉做成外皮，再用紅蔥頭爆香蝦米、香菇及碎肉做為餡料製成「煎鎚」。
一六六二年鄭成功逝世，安平人為感念他，連續三年未綁粽子，以「煎鎚」過節，演變成安平特殊的端節食品。隨著飲食習慣改變及食物多樣化，加上「煎鎚」備料費工，此一具有歷史意義的小吃漸失傳。
蔡陳阿麗世居安平，從小看著阿嬤準備傳統節慶食物，學得這項絕活手藝。她說，因應現代人的口味，「煎鎚」除了鹹的口味，也發展出甜的口味。
林國明表示，「煎鎚」用料豐富多元，當地人也暱稱為「台灣披薩」，除了別具風味外，因為與國姓爺有關，富含歷史意義，將努力推廣，讓好滋味代代相傳。
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