餐廳名稱：新化排骨麵（大同店）
地址：台南市東區大同路一段49號
電話：06-2135278
營業時間：9:30 - 2:00
公休：無
每人平均價位：100
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：排骨麵
座標（度分秒）：22°59'16.2"N 120°12'41.2"E
fb：https://www.facebook.com/sinhua.epural.noodles
忘記從什麼時候開始，每次宵夜時段過了東門圓環後，都有一間異常明亮的新化排骨麵吸引著站長的目光。老早就嚷嚷著要來吃看看，但每次經過這裡都已經是吃飽的狀態而作罷，今天總算可以好好的介紹一下了。
我們到達的時間已經是12點左右了，點餐區的店員只有一人
從正門看去依舊十分明亮，右邊有一些餐點的模型櫃
除了餐點的模型之外，還有展示著排骨相關的真空包商品
價目表，跟一般的麵攤不同，每一項滷味都有定價
店內的空間很寬敞，不過這時候已經是半夜時分，用餐的人只有我們一桌
超值滷味拼盤 NT. 100，滷蛋、豬耳朵、豬皮、豬頭皮、黑輪、豬舌，分量不大也不小，兩個人吃剛好
雪白蘿蔔 NT. 20，就是醃製的蘿蔔，脆脆的口感
主菜上桌之前先看一下辣椒醬，這裡的辣椒也是一絕，來吃的時候務必要加看看
排骨麵（小條） NT. 60。新化排骨麵的排骨其實是嫩骨，就好像時下流行的嫩骨飯加的那種肉，而湯頭的部份則是清淡爽口
排骨近照，軟骨的部份都已經燉到相當軟嫩多汁，連牙齒不好的阿公阿嬤也可以輕鬆入口
排骨意麵（大碗），把原本的細麵改為鍋燒意麵，湯底的口味相同
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