〔自由時報記者洪瑞琴／台南報導〕新開幕的鶯料理吸引不少遊客拜訪，其實工務局整修時還保留「破舊」的日式拉門尚未曝光，糊紙裡藏著「消費帳冊」，泛黃斑斑，留下令人玩味的歲月故事。
這扇拉門大藏玄機，外觀與一般傳統拉門沒兩樣，裡面卻貼著一頁頁帳冊，雖然已破爛不堪，但依稀可見帳冊記載內容，宛如鶯料理日文（hukuisu）諧音「有意思」。
帳冊用筆墨書寫工整，備註顧客特徵、消費日期與金額，還有喜歡哪位藝妲；工務局推敲表示，早期完全人工手寫，帳冊幫助營業記帳外也兼具「記憶」作用，好讓店員熱情招呼，見證昔日飲食娛樂場所的交際應酬與人情世故，「破舊得彌足珍貴」。
鶯料理創辦人天野久吉之孫天野朝夫，向「日本襖振興會」詢問後表示，日式拉門分為「障子」及「襖」，障子的格子上貼有白色和紙（日本紙），可透光，通常是房間與走廊間隔用。
襖則是先鋪底層，再鋪上表層，無法透光，鋪設底層目的在於強化拉門骨架，可吸收濕氣，鋪設表層時也不起皺褶，通常用於房間與房間的間隔，或是房間與櫥櫃的間隔。
他表示，「襖」的和紙相當昂貴，且古代技術不如現代發達，鋪設底層也是會以舊紙回收利用，因此推敲鶯料理的「襖」，是將不要的消費帳簿鋪設在底層。
建於昭和年間的鶯料理，是府城僅存的日治時期高級料亭，去年七月工務局整修完成，十二月底文化局接手開幕，目前展示天野朝夫捐贈的工作服、料理刀、三味線琴，及天野朝夫母親好友楊劉秀華捐的日式衣櫥等。
文化局表示，目前鶯料理為廣場用地，就現有建物開放參觀，未來將把該空間變更為社教用地，以利活化利用與永續經營。
http://www.libertytimes.com.tw/2014/new/feb/21/today-south14.htm
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